uhu_uhu: (filin)
Бли-и-и!!! Ну почему я так вкусно готовлю?!?
Сижу, сижу на диетах, с мучениями теряю пару килограммов, а потом вдруг так захочется нормальной еды. Нет, я не ем ни жирного, ни сладкого, ни мучного. НО вот сегодня приготовила ленивые голубцы - говяжий фарш, капуста, рис. Ну, конечно, томаты, имбирь, чеснок, перец, укроп, соль. Ну не возможно же оторваться! Схрюмчила две тарелки! Правда сейчас пойду на фламенко, немного порастрясусь. Но завтра на весах непременно будет плюс один килограмм, если не два!
Жуть!
uhu_uhu: (Default)
ИЛИ КРАСНОЕ КАРРИ ИЗ КУРИЦЫ С РИСОM.
Любой креатив может начаться только тогда, когда хорошо владеешь базовым материалом. Вот, например, говорить на иностранных языках можно только достаточно владея лексикой. Придумывать новые танцы можно только хорошо владея элементами того или другого танца. Так и с приготовлением пищи. Сначала учишься по рецептам и кулинарным книгам, а потом уже можно самому импровизировать и творить новые блюда.
Всего четыре года прошло с тех пор, как я впервые познакомилась с тайской кухней: http://uhu-uhu.livejournal.com/17341.html. А кажется, что все десять. Без многих её ингредиентов я уже не мыслю приготовления пищи. Так, всегда должны быть под рукой: красный перец - чили, имбирь, соевый и рыбный соусы, кокосовое молоко. Давно уже купила сушёные листочки каффир-лайма и лимонную траву.
А вот недавно обнаружила в REAL'e свежую лимонную траву. Сварила настоящий Том ка гай (кокосовый суп с курицей и шампиньонами) - очень вкусно. К двенадцати часам дня встал актуальный вопрос: что готовить на обед? Из продуктов, кроме лимонной травы, только двести пятьдесят грамм куринной грудки. Сильно не разбежишься. И тогда я решила изобразить зелёное кари, благо тайская зелёная паста уже давно валяется в холодильнике. Да вот незадача - не то что жемчужных, так даже нормальных баклажанов дома нет. (Написала и сама улыбнулась. Раньше, в Питере, даже картошки зимой в доме не было.) Тогда решила их заменить имеющимися в наличии овощами - луком, морковкой, пастернаком и сладким красным перцем. В результате, под конец действа решила, что карри всё равно не получится зелёным и поэтому добавила вместо зелёной пасты карри красную пасту Том уum. Получилось оригинально и очень вкусно.
Итак рецепт:
Read more... )
uhu_uhu: (Default)
Ах, какие я котлетки недавно приготовила! Ну просто - тот самый вкус!
До сих пор не понимаю, почему это называлось фаршированной рыбой. Бабушка делала котлетки, иногда завёрнутые в полоску рыбной кожи. Хотя, вот сейчас, раскручивая память, вспомнилось, что рыба нарезалась на кусочки и из спинки вырезали мясо. Из этого мяса делали фарш и запихивали его обратно в спинку. В общем, мороки было много.
А можно всё сделать легко и просто.
Значит так.
Фарш.
400 г филе минтая (Alaska Seelachs)
1 луковица
1 булочка, размоченная в воде и отжатая
1 столовая ложка майонеза
1 яйцо
1/2 ч.л. васаби
соль
чёрный или белый молотый перец
Для тушения.
лавровый лист
1 морковка
луковая шелуха

Из вышеперечисленных ингредиентов приготовила фарш, слепила котлетки, обжарила их на оливковом масле, сложила в кастрюлькуна слой луковой шелухи (для цвета), переложив кружочками морковки (чтобы не слиплись друг с другом), добавила лаврушку и налила стакан горячей воды. Потушила минут 10-15.
Есть можно в горячем или в холодном (с хреном) виде.
Такая простая рыба, а так вкусно получилось!
uhu_uhu: (Default)
Бли-и-ин!!! Испортила такой великолепный экземпляр авокадо. Крупный, с бронированной шкуркой, с круглой косточкой и с замечательной нежной мякотью. Я бы его два дня с наслаждением ела. И чёрт же меня дёрнул попробовать приготовить эту гадость. От жирненького приятного вкуса авокадо не осталось ни следа. Все компоненты смеси, которые я по-отдельности люблю, гнусно ощущались во рту: чеснок, лимонный сок, перец и оливковое масло. Спасло это месиво от помойного ведра только то, что я добавила туда две помидорки.
uhu_uhu: (Default)
Давно я не публиковала никаких рептов. Ну тут удержаться никак не могу. Уж очень вкусно и оригинально получилось. А главное, очень много и малокалорийно. Рецепт взят из еженедельной бесплатной рекламной газетки. Итак:Read more... )
uhu_uhu: (Default)
Вот зачем я её всё время покупаю? А потом мучаюсь, что с ней делать. Ведь она через пару дней уже желтеет! Вот и сегодня пришлось фантазировать. Read more... )
uhu_uhu: (Default)
Фебу посвящается.
Опять про еду так написал, что слюной захлёбываешься. И это вечером, когда уже есть нельзя! http://febb.livejournal.com/1961506.html
Но сегодня нам есть что ответить Чемберлену.

Тальятелле с руколой и сливочно-грибным соусом.

Сначала я, как всегда, обжарила на оливковом масле две большие луковицы. Потом добавила туда нарезанных коричневых упругеньких шампиньонов (белых в магазине не было). Посолила. Залила всё сливками, потушила минут 5-7. Под конец добавила уже варёные, к сожалению, мороженые креветки (ну что поделать - нет у нас свеженьких, сочащихся йодом). Б соус ещё можно было добавить белого вина. Но у меня его в этот момент не было.
А в это время в большой кастрюле в подсолёной воде варились тальятелле. Это такие длинные плоские макароны, скрученные клубочками.
В заключение тальятелле слила и перемешала с соусом. Сверху посыпала большим количеством свежей руколы.

Ела не только на обед, но и на ужин. Так было вкусно!
uhu_uhu: (Default)
Вот нашла я это рецепт интересного тыквенного супа. А то надоело просто жарить или с пшеном кашу варить. Перевела на русский, приготовила, попробовала - очень понравилось. Дёшево, быстро и вкусно. Решила поделиться с народом, запостила в kitchen_nax. Так они на меня такой ушат дерьма вылили.
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3597750.html
Так ещё на этом не упокоились. Вредитель - основатель сообщества ещё пост в догонку выложил. http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3598607.html
И вот что интересно: ведь крабиха (даже с большой буквы писать не хочется) уже похоже много лет живет в Австралии, а всё равно совково-базарно-коммунальный тон неистребим.
uhu_uhu: (Default)
До чего же я люблю кокосовое молоко! С ним можно съесть всё что угодно. Нет, не то молоко, которое находится в целом кокосовом орехе, а молоко из консервной банки. У нас они продаются почти во всех супермаркетах за очень дёшево. А тыква - тоже замечательный продукт. На баварщине есть даже такой праздник - Kurbisfest - Праздник Тыквы. Устраивается в семейном кругу с приглашением друзей. Тыквы бывают разные. От маленьких, декоративных до огромных, пригодных на карету для Золушки. Mне особенно нравится ярко-оранжевая тыква - Хоккайдо. С неё не надо снимать шкурку. Она сама во время готовки размягчается. Хочу поделиться рецептом замечательно вкусного тыквенного супа. Итак берём:
тыква - 800г.
лук-шалот - 2 штуки
кокосовое молоко - 300мл
овощной бульон - 400мл
тыквенные семечки - 3 ст.л.
имбирь - величиной с грецкий орех
перец (я всегда использую сушёный красный чили)
корица
соль
зелень петрушки, базилика или того, что нравится
Способ приготовления:
1.Тыкву нарезать на кубики, залить овощным бульноном (или водой, а потом добавить порошок Maggi по вкусу) и варить 20 минут.
2.Имбирь почистить, мелко порезать и добавить в суп.
3.Туда же добавить чили.
4.Лук мелко порезать, обжарить на сковородке и добавить в суп.
5.Туда же зелень.
6.Обжареные тыквенные семечки, корица, соль по вкусу.
7.Добавить кокосовое молоко, ещё раз вскипятить и поварить минут 5.
Готово. Приятного аппетита!
uhu_uhu: (Default)
Приготовила вчера оладьи из кабачков (цукини). Ни уха, ни рыла. Я уж как изгалялась: и чесноку туда постругала, и соевый соус добавила. Никакого вкуса. И, как побочное явление, вызвали к тому же расстройство желудка.
uhu_uhu: (Default)
Рисовые котлетки.

250г отварного риса
100г моркови
2 луковицы
1 пучок петрушки*
3 яйца
50г пшеничной муки
соль, перец
масло для жарки

Способ приготовления:

1. Морковь почистить и натереть на тёрке.
2. Лук почистить и мелко порезать.
3. Петрушку тоже мелко порезать.
4. Всё смешать, добавить муки.
5. Яйца немного взбить и залить ими смесь.
6. Посолить, поперчить, добавить отварной рис и всё хорошенько вымешать.
7. Массу выкладывать на хорошо разогретую сковородку с растит. маслом.
8. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

*Травки можно варьировать. Например, вместо петрушки, которой у меня не было, я взяла руколу, кот. как раз-таки растёт в саду. Получилось очень вкусно. Поэкспериментируйте с укропом, базиликом, мятой и т.д.

Рецепт был напечатан на пачке с рисом.
uhu_uhu: (Default)
Кокосовый суп с рисом и рыбой.
А вот вам вкусный и быстрый супчик. Для тех, кто любит азиатскую кухню.
Итак:

200г филе белой рыбы (свежей или мороженой)*
1 ст.л. соевого соуса
сок 1 лимона или лиметты
200г риса
1 банка кокосового молока (400мл)
600мл крепкого овощного бульона**
1шт. лимонной травы (можно горстку сушеной)
1 пучок зелёного лука
1ст.ложка куркумы (можно и без неё, тогда рис будет просто белый)
Соль
Перец
Количество указано на 2 персоны. Время приготовления - 40 мин. (у меня ушло минут 20-30).
В одной порции: калорийность - 600ккал, 24г белков, 9г жиров и 99г углеводородов.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать кубиками и залить в соевым соусом и лимонным соком, посолить, поперчить. Mариновать примерно 30 мин.
2. Mежду тем, вскипятить 400мл воды с куркумой и сварить в ней рис (Рис можно, конечно и в самом супе варить. Тогда получится не суп, а второе);)
3. В отдельной кастрюле вскипятить кокосовое молоко с овощным бульоном. Добавить лимонную траву и кипятить под крышкой 15 мин.
4. А в это время...
а)Порезать колечками зелёный лук.
б)Промыть рис и дать ему стечь.
5. Вытащить из кокосового бульона лимонную траву.

Пункт 6 и последний. Дать бульону ещё раз закипеть и добавить туда рис, рыбу вместе с маринадом и зеленый лук и поварить 5 минут на среднем огне. Добавить по вкусу соль и перец.

*В рецепте указана сайда (Seelachs) - здесь в Германии самая распространённая рыба.
**На счёт овощного бульона в книжке ничего не сказано. Я варила из того, что было: лук, морковка, порей, стебли сельдерея, зелёный сладкий перец, цветная капуста и немного зелёного горошка. (Овощи сами по себе полчучились вкусные). Ешё, как всегда, добавила чёрный перец горошком и пару сушёных стручков перца-чили.

Рецепт взят из немецкой книжки:"Похудание во сне" ("Schlank im Schlaf") из серии GU. Я сегодня попробовала - очень понравилось.

Приятного аппетита!!!
uhu_uhu: (Default)
Тайская кухня.
Зеленое карри из курицы.
„А вы бывали на Таити?“
Попугай Кеша


На [livejournal.com profile] kitchen_nah меня нах не пустили. Ну, пусть мне будет хуже. Пишу у себя.
Если вам также, как и мне, надоели котлетки с картошкой, ленивые голубцы и макароны по-флотски, не говоря уже о куринном бульоне и курице из него же, попробуйте довольно простое, быстрое в приготоблении экзотическое блюдо. Для тех, кто любит острую пищу (кстати оч. полезно!).
Итак, как я уже упоминала, увлеклась я азиатской кухней. Кокосовый супчик уже прочно вошёл в мой рацион. А вот вчера я попробовала „Зелёное карри из курицы“. Получилось оч. вкусно. Рецепт взят из книги „ Thailändisch kochen“- „ Готовым по-тайски“. Сначала переведу то, что написано в книге. Хотя после первых двух строчек читать дальше уже не хочется из-за обилия экзотических названий, не пугайтесь, ниже опишу как креативный подход помогает выйти из положения. Итак:

Зеленое карри из курицы.
Geang Keow Wan Gaj
Read more... )

Во-о-о-т. Это то, что написано в книжке.

Я поступила как всегда по-своему. В отличие от старинных танцев, аутентичность в пище мне не нужна. Главное, чтоб было съедобно. А если еще и вкусно будет, так вообще прекрасно.

Сначала об исходных продуктах.Read more... )

А теперь приступим к приготовлению блюда.Read more... )
Готово!
Несмотря на обилие острых по вкусу ингредиентов, получается вполне съедобно, т.к. кокосовое молоко смягчает вкус.
Возможно тайцы и едят это блюдо отдельно, но я положила уже готовый к этому моменту рис и залила его получившимся зеленым соусом. Всё перемешивается и поглощается с большим наслаждением.
Приятного аппетита!
uhu_uhu: (Default)
Чой-то мне вся пища надоела. И подсела я на тайскую кухню. Вот вчера сварила тайский куринный суп на кокосовом молоке. Вкусна-а-а-а! Кто хочет попробовать, рецепт тут:
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/412947.html.
А еще я подсела на помело. Нет не на помелó, а на помéло. Это такая зелёная цитрусовая бомба, разнером с головку 6-летнего ребёнка. После снятия покрова остаётся примерно 2/3 первоначального объёма, но хватает все равно на несколько раз. По вкусу и структуре похожа на грей, только не горький, а сладкий. Очень хорошо утоляет жажду и насыщает.

March 2014

S M T W T F S
       1
2 3 45 6 7 8
91011 12131415
16 17 1819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 04:31 am
Powered by Dreamwidth Studios