Как делать безе.

[uhu_uhu]

По просьбе eugenianoble.
Безе это самое лёгкое в изготовлении пирожное. Мне удавалось всегда. Просто есть никотрые тонкости, кот. нужно учитывать.
Тонкость первая. Отделять белки от желтков нужно оч. осторожно. Если хотя бы капля желтка попадёт в белки, то они не собьются.
Тонкость вторая. Белки взбиваются холодными. Нет, замораживать их не нужно. Просто после отделения поставить на пол-часика в холодильник.
Тонкость третья. Сначала взбиваются одни белки, без сахара почти до состояния не расплывающейся пены. Потом постепенненько добавляется сахар, желательно оч. мелкий.
Тонкость четвертая. В белки лучше больше вообще ничего не добавлять. Если хотите орешков, то выложите их на противень, а на них сверху взбитую с сахаром белковую массу. Безе должно быть таким плотным, чтобы белые кучки совсем не расплывались, а так и оставались стоять.
Тонкость пятая и самая главная. Противень с безе ставится в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ! Т.е. духовка включается на самый малый огонь непосредственно перед тем, как в нее ставят безе. Печётся 30-40 минут.
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НА КУХНЕ НЕ ПЛЯСАТь, а мимо плиты ходить на цыпочках. И раньше времени плиту не открывать, а то безе сядет!
Удачи!